前段时间和儿子好朋友妈妈聊天，无意中向我询问美食方面的一些制作问题，说她家二宝对奶粉、牛奶、面粉过敏，妈妈为这事特别着急，不知道该给孩子做什么吃，当时告诉他可以考虑用大米粉制作发糕，同时我也试验了一款大米蛋糕。用大米制作出来的蛋糕口感也不错，与面粉制作的相比，没有那么松软，同时不宜放置太长时间，最好是现做现吃，放置时间久了蛋糕会发硬。准备食材：鸡蛋3个、白砂糖30g、泡打粉4g、清水50g、玉米油40g、大米粉120g制作过程：1、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态
2、加入过筛后的泡打粉、大米粉用刮刀翻拌均匀
3、加入水与玉米油的混合液体翻拌均匀
4、倒入烤箱专用纸杯中，约7分满，放入170度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉
小贴士：1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整3、此配方是针对小朋友，糖的用量少，喜欢吃大米蛋糕的朋友在制作时建议增加10g~15g的糖量
