烤红椒烩饭（资料图：美国《世界日报》）
材料：
1个红椒、半杯白米或糙米、1匙橄榄油、半杯剁细的洋葱、1/4茶匙甜椒粉、少许黑胡椒粉、1杯鸡汤或蔬菜汤、2匙磨碎的巴马干酪。
做法：
1.准备烤红椒：把烤箱加热至350℉。把完整的红椒放入烤箱，烤40分钟或直至柔软而不焦。取出番椒后，放在一个密封的容器里冷却，让它们“冒汗”之后，皮会很好剥。冷却后，把红椒去皮去籽，切成小块。
2.把米泡在水里隔夜。
3.用一个有盖的平底锅，开中火热橄榄油。加入洋葱煮至变软，大约2分钟。
4.拌入甜椒粉和黑胡椒粉，搅拌1分钟。
5.加1/4杯的鸡汤或蔬菜汤，搅拌直到大部分液体蒸发掉，大约3分钟。
6.把剩余的鸡汤或蔬菜汤倒入锅中煮滚。拌入米，回到沸点，然后调低火力，盖上盖子用小火煮大约半小时，偶尔察看，以免完全干掉。
7.拌入红椒。不要上盖，继续煮，一边搅拌直到汤汁完全被吸收而米饭柔软。
8.熄火，拌入巴马干酪，立即享用。(如果不想用巴马干酪或者觉得不够咸，可以加点盐。)
小叮咛：
如果不想预先泡米，可以用更多的鸡汤煮久一点。(摘自美国《世界日报》)
