现在正是吃南瓜的好时节，有句话怎么说来：顺应自然，只吃时令瓜果蔬菜。
好吧，那俺摊几个南瓜小饼做早餐。
这是非常快捷的，不用和面，不用擀饼，不用标准的称量。也不像做其它的南瓜面食，南瓜要去皮，还要事先蒸煮。
切一块南瓜擦丝，最好根根都带上南瓜皮（这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉），打几个鸡蛋，抓把面粉调成面糊。想吃薄饼，稀面糊；想吃厚的，就是稠面糊，没有什么定律。盐呀、胡椒粉呀、十三香等等根据你的口味调整。
南瓜丝鸡蛋饼
材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
制作：
1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。
注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。
3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。
4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。
5.象这样稠度，并无面粉颗粒就可，过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。
注：面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。
6.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。
7.食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配）。
细微小语：
1.南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉。
2.过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。
3.菜谱里的食材用量仅做参考，面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶，或鸡蛋调节。
