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手把手教你做私房菜上海醉鸡 易学又美味

发布时间:2016-09-29 17:57:07  |   来源:中国侨网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
上海醉鸡(资料图:美国《世界日报》)  材料:  鸡腿2只、水8杯、葱2支打结、姜4片、盐2茶匙、冰糖1小块、桂皮1片、八角2颗、花椒半茶匙、鱼露1汤匙、花雕绍兴酒1杯。  做法:

上海醉鸡(资料图:美国《世界日报》)

  材料:

  鸡腿2只、水8杯、葱2支打结、姜4片、盐2茶匙、冰糖1小块、桂皮1片、八角2颗、花椒半茶匙、鱼露1汤匙、花雕绍兴酒1杯。

   做法:

  1.鸡腿洗净,擦干,煮锅煮滚8杯水,加入葱结、姜片及鸡腿,盖紧锅盖,以小火煮15分钟后,取出鸡腿用冷水冲凉,沥干水分置于冰箱,并留下鸡汤;

  2.将桂皮、八角、花椒及盐倒入鸡汤中,再煮5分钟,熄火,待鸡汤完全冷却后,方可倒入绍兴酒及鱼露拌匀,否则热气会将酒香挥发掉;

  3.酒糟卤倒入1玻璃容器,次将鸡腿浸糟卤中,盖紧,放入冰箱至少24小时后,再取出斩块,清凉爽口美味无比。(摘自美国《世界日报》)

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