绿豆芽清脆爽口，是佐酒下饭的首选美食。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一些热性食材，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
因为外面售卖的绿豆芽往往都会添加一些催生剂，听听都让人害怕，所以没事自己在家生一些绿豆芽吃还是很有必要的。绿豆芽生制其实也不麻烦，现在都有现成的绿豆芽生制机器，生起豆芽来很是方便。今天要和大家介绍的就是我自己在家生制的豆芽，用它做成凉拌小菜即爽口又营养！
一起进入今日美食制作中
美食食材：自制绿豆芽500克，青尖椒两个，香菜50克，红尖椒20克，蒜泥30克
调味料：蚝油20克，米醋10克，香油适量
美食制作：
幸福小贴士：1、烫制绿豆芽时断生即可捞出过凉。2、绿豆芽属于凉性食材，加入辣椒和蒜泥这些热性调味料可以中和它的凉性，有益健康！
