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教你做好吃又好看的生煎花苞 找回上海家乡味

发布时间:2016-09-18 13:43:34  |   来源:中国侨网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
材料:  饺子皮、绞肉、.葱、姜、盐、生抽、油、白胡椒、香油适量、鸡蛋1颗。5.将翻好的饺子皮从右往左卷起来,就成了朵朵美丽的小花苞。

生煎花苞(资料图:美国《世界日报》)

  材料:

  饺子皮、绞肉、.葱、姜、盐、生抽、油、白胡椒、香油适量、鸡蛋1颗。

  方法:

  1.馅料调味:绞肉加入盐、生抽、白胡椒粉、剁碎的姜末(选用)和鸡蛋并用香油拌匀后,用力朝同一个方向搅打上劲。

  2.将3张饺子皮铺开。

  3.将调味好的肉馅平铺在3张饺子皮上。

  4.将铺好肉馅的饺子皮从右往左依次上翻。

  5.将翻好的饺子皮从右往左卷起来,就成了朵朵美丽的小花苞。

  6.锅中放入少量油,把卷成的花苞放在不沾黏的平底锅中,使每个花苞的底部都沾有一层薄油。

  7.在锅内加小半杯水,盖上锅盖,开大火烧干水分。

  8.再往锅底加一些油和水,加盖、中火烧干,再加入一次水,再烧干。

  9.等锅中出现哔哔叭叭的声音后,开盖,用木铲略使花苞底部松动。在上面泼撒少许水和撒上葱花或芝麻,用小火加盖约2分钟后离火。

  10.全过程不到20分钟,一盘香喷喷的生煎花苞就可完成了。

  小叮咛:

  1.肉馅不要太薄,也可适当加入少些肉皮冻。

  2.肉馅不要放得太多。否则,卷时会从上面挤出去。

  3.在卷成花苞前,在饺子皮上可再抹上极薄的一层油,使卷后的皮层之间略有间隔,可改善口感。

  4.锅内不需要太多的油;油主要作用是免得花苞的底部黏锅。

  5.加水后不要怕开大火,开大火产生的蒸汽才能催熟,也能使底部香脆。(摘自美国《世界日报》)

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