葱油拌面(资料图:美国《世界日报》)
材料:6人份
小葱1大把洗净切成约2吋的长段、菜油1杯、生抽半杯、鲜酱油1/4杯、白糖1/4杯、细面或挂面1盒。
做法:
1.炒锅烧热,倒进油,以小火将葱煎成焦黄色;
2.将生抽、鲜酱油及糖在1小碗内混匀后,倒进炒锅内和油融合,起泡,即刻关火;
3.同时在另1煮锅内,按说明煮好细面,捞出冲水,再倒入炒锅中和葱油拌匀即可。
小叮咛:
1.新鲜的细面或挂面都可以拌,但不要煮得太软、太烂了,吃起来无嚼劲。
2.葱要挑选新鲜且细嫩的。
3.煎葱时,务必用小火煎,倒进酱油和糖时更要小火,否则糖会烧焦,变苦。(摘自美国《世界日报》)