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干煸花菜软嫩麻辣又鲜香

发布时间:2016-08-22 10:57:51  |   来源:新华网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH020
用煎焖的方法制作花菜,干香滋润、省油健康,操作又方便。其实,只要你用心,就能找到健康又不失去美味的烹饪方法。

  继续分享挪红家的干煸菜,今天做了干煸肉末花菜。相对于干煸豆角来说容易操作,成功率高,很容易煸到焦黄而又不焦黑。

  我依然用煎焖的方法,而不采用通常干煸菜先用油炸的方法。这种煎焖的方法干香滋润、省油健康,操作又方便。

  只要你用心,就能找到健康又不失去美味的烹饪方法。

  材料:花菜500克、鸡肉末200克、蒜苗1根、蒜4瓣、干红辣椒1个和花椒1小撮

  制作:

  1.花菜清洗干净,掰成小朵;鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀;蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好;1小撮花椒备好。

  2.锅里多倒些油,约30克,油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸,煸到微微焦黄加盐调味。

  注:煸的过程要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,也就是边煎边焖。

  3.将煸好的花菜全部盛出,倒入适量的油,约15克,下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

  4.用原锅下鸡肉末翻炒,炒变色后,如感觉酱油色太浅灰,可少加些酱油调色。

  5.然后将前面煸好的花菜下锅,翻炒几下。

  6.最后加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅装盘。

  细微小语:

  1.煸的过程要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,也就是边煎边焖。

  2.这里的肉末可用牛肉末、猪肉末、鸡肉末,或直接用五花肉,不用肉也一样香。

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