夹心巧克力
步骤1.坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆
步骤2.打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果
步骤3.将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅
步骤4.中火加热，不停搅拌
步骤5.泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火
步骤6.继续搅拌，开始有些大泡泡
步骤7.越来越稠，颜色在加深
步骤8.液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火
步骤9.立即倒入磨好的坚果
步骤10.拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器
步骤11.1个多小时后，定型，取出
步骤12.切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm*2cm*o.8cm的小块，大概有50块吧
步骤13.小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油，加热至微微冒泡
步骤14.关火，放入巧克力小块搅拌融化
步骤15.再放入黄油，搅拌融化
步骤16.冷却(天热需要冷藏)2小时左右
黑巧克力
步骤1. 准备材料
步骤2. 将可可脂隔水加热，温度50-60度左右
步骤3. 不断搅拌可可脂使其溶化
步骤4. 可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会
步骤5. 待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌
步骤6. 最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻
步骤7. 将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。
