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新式芝加哥意式牛肉三明治

发布时间:2016-08-03 11:26:06  |   来源:新华网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
著名的意式牛肉三明治:上等后腰脊肉用烤炉烤熟,加了大蒜和调味品的汁水可以作为蘸料,配以松脆的面包和酸辣腌菜—一种用辣椒和芹菜做成的小菜。

  与东海岸的移民不同,芝加哥世纪之交的移民拥有美国最大的商业牧场。他们缔造的传奇则是著名的意式牛肉三明治:上等后腰脊肉用烤炉烤熟,加了大蒜和调味品的汁水可以作为蘸料,配以松脆的面包和酸辣腌菜—一种用辣椒和芹菜做成的小菜。在我们的版本中,我们用牛胸肉来体现芝加哥农场的历史,将牛肉在带有辣味的咖啡卤水中炖至软烂, 用墨西哥椒取代酸辣腌菜来增加风味。


  食谱

  肉的处理

  >1/2 磅牛胸肉

  >调味料:2茶匙粗研磨咖啡,2茶匙黑胡椒,1茶匙橙皮屑,1茶匙红糖,1大把红胡椒屑

  >1个中等大小的白 洋葱,去皮,切开,切成1/4英寸的丁

  >6瓣大蒜,去皮拍烂

  >2杯鸡汤

  腌菜

  >20个墨西哥椒,去茎,切成1/4英寸的圈

  >1杯白醋

  >1杯或半杯水

  >1茶匙椒盐

  >4瓣大蒜,去皮切片

  >1个洋葱,去皮,切块,切丝

  >2茶匙完整的芫荽籽

  >6个柔软但紧实的特大号三明治面包, 竖着切成两半

  做法

  >用调好的调料均匀地涂抹在牛肉上

  >加入洋葱、大蒜,放入慢烧锅。将牛肉放在上面,盖盖,烹制6个小时

  >同时,准备墨西哥椒。将醋、水、椒盐、大 蒜、洋葱和芫荽籽放入一只锅中,中高火加热至沸腾。改小火, 让芫荽籽的味道渗透出来,约2分钟。搅拌墨西哥椒,再次加热至沸腾。将锅从火上取下来,静置至室温。将锅内的食材转入可密封容器,放在冰箱保存

  >取出牛肉,将面包切成1/4厚的面包片

  >去掉肉汤表面的油脂

  >将食材码放好。蘸着肉汁吃

  >可做6份三明治


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