家家冰箱里几乎都会有营养又好做的鸡蛋，早餐用鸡蛋给新的一天加满活力再合适不过了。但是吃腻了煎蛋和白水煮蛋的你，一定想试试看新的做法吧？没问题，下面介绍的做法让你天天早餐不重样。
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多汁意式烘蛋：
材料：
1杯番茄意粉酱
4个鸡蛋
1/4杯脱脂或低脂的鲜奶
1/4杯芝士碎，可用Gruyere或马苏里拉等等
2汤匙磨碎的巴马臣芝士
盐和黑椒碎适量
1/4杯新鲜罗勒叶切丝 (也可以用干香料代替，实在没有也可以不放)
* 以上分量可装满两个10盎司的烤碗，如用不同的耐高温容器，可自行调整分量。
制作步骤：
1.烤箱预热至220摄氏度。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油，然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱。
2.然后打入鸡蛋。
3. 淋上牛奶和芝士，接着撒上黑椒和盐调味。
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4. 送进烤箱烤大概10分钟，到芝士融化变得焦黄，蛋白凝固即可出炉。
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5. 最后撒上一些罗勒叶，就可以配着面包来吃了。
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牛油果炒蛋三明治
材料：
一个鸡蛋 (加一点水打散)
1/4个熟牛油果
一片全麦吐司
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制作步骤：
将牛油果果肉用叉子碾压成泥，撒上盐和黑椒调味，喜欢辣味的话可以加一点Tabasco，然后涂抹在全麦吐司上。
不粘锅中倒入少许油，中火加热后倒入蛋液。
中小火炒散后立刻盛出铺在牛油果吐司上，然后撒上盐和黑椒调味即可。
微波炉版法式肉桂吐司杯
材料：
1个鸡蛋
半杯牛奶
1.5汤匙细砂糖
1/4茶匙香草精
1/4茶匙肉桂粉
1.5杯面包丁 (原方用的是肉桂葡萄干面包)
2汤匙枫糖浆 (可选，也可用蜜糖代替)
糖粉 (可选，装饰用)
牛油一小块 (约5g，可选，让味道更香浓)
制作步骤：
1. 在可放入微波炉加热的马克杯中打入鸡蛋。
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2. 倒入鲜奶。
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3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉，搅拌均匀。
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4. 放入面包丁，搅拌，让面包裹上蛋液，然后放入微波炉高火加热两分钟左右，到蛋液完全被面包吸收。
5. 出炉后淋上枫糖，撒上糖粉即可，也可以加一块无盐牛油。
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鸡蛋炒蘑菇
材料：
蘑菇 (多个品种混合味道更丰富)
白葡萄酒少许 (可选)
鸡蛋两个
百里香 (新鲜或干的都可以，可选)
蒜蓉
牛油或橄榄油适量
黑椒、海盐
油浸日晒番茄干半个 (切碎，可选)
芝士碎少许
欧芹碎 (新鲜或干的都可以，装饰用，可选)
吐司片
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制作步骤：
1.蘑菇切小块
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2. 炒锅中融化牛油，然后倒入洗净沥干水的蘑菇，中高火翻炒到颜色变深，然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒，还有蒜蓉，如果有百里香的话也加进去一些。最后翻炒一下即可装盘备用。
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3.打散的鸡蛋中加入适量盐，尽量打到多泡泡一点，吃起来会比较蓬松。不粘锅中加入橄榄油或牛油，中高火30秒后倒入刚才做好的炒蘑菇，还有切碎的番茄干，超热后倒入蛋液，不是翻炒搅拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。装盘后撒上黑椒和欧芹叶，搭配吐司来吃。
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牛油果烤蛋
材料：
牛油果1颗
鸡蛋2颗
青葱适量
盐巴少许
胡椒少许
酱油少许
麻油 (可选)
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制作步骤：
把牛油果切半后，用小汤匙把少许酪梨肉挖掉，以确保鸡蛋不会流出来。 (若酪梨够大颗可省略步骤)
把鸡蛋小心倒入中间的洞，建议先倒蛋黄再倒蛋白较顺。
烤箱预热200度，把酪梨放进烤箱至蛋白熟透，约15分钟。 (蛋熟度可依个人喜好调整)
烤完之后可洒少许盐、胡椒和青葱，也可加酱油、麻油等调味料。
* 若没烤箱也可煎蛋后放在酪梨上一起吃。
