青木瓜牛腱汤(资料图:美国《世界日报》)
青木瓜含有木瓜酵素以及许多营养素,食用它的好处很多。它的另一个优点,那就是用青木瓜和牛腱一起炖煮既省时又省力,因为它的酵素能帮助腱子肉快速软嫩,所以青木瓜成了这道菜的大功臣。
材料:
牛腱1条、青木瓜1颗、红萝卜半条、洋葱1颗、香菜4株、绿葱1根、水酌量、香叶3片、煲汤香料袋1个(草果1颗+小茴少许+八角3颗+肉桂少许+青花椒少许)。
调味料:
盐酌量、冰糖少许、酱油3汤匙。
做法:
1.先将青木瓜、红萝卜以及洋葱去皮后和西红柿均切块,备用。
2.再把香菜和葱切碎,备用。
3.牛腱切块用开水汆烫后洗净备用。
4.备汤锅,将做法1和做法3以及煲汤香料放入,接着注入水淹过材料约3公分后开大火加热炖煮。
5.约炖10分钟放入调味料,然后盖上锅盖,此时转小火约炖1小时即可。
6.关火后盛入汤碗,最后撒上香菜和葱花即可上桌。
小叮咛:
1.青木瓜炖煮勿翻搅,因为那会使木瓜松散,口感就没有那么好,汤汁混浊也不那么吸引人。
2.此道汤可加入面条,那就成了青木瓜牛肉面了。(摘自美国《世界日报》)