凉拌菜是夏季餐桌最受的欢迎的菜。
凉拌菜重点在于调味料的选用和量的拿捏。还有考虑尽量不要选用寒凉的食材做凉拌菜，最好选些健脾对肠胃有保健作用的食材。
这道凉拌菜，使用的西式调味品，不仅外观色泽养眼看着清爽，味道也非常的爽口。
茼蒿含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
食材：
泰国茼蒿： 250克 葡萄醋：适量 辣椒：适量 蒜：适量 帕玛臣奶酪粉： 适量
鱼露： 适量 黑椒： 适量 橄榄油： 适量 洋葱：适量
1.蒜切碎，辣椒切丝
2.加入葡萄醋
3.茼蒿洗净
4.将茼蒿切段
5.洋葱切丝
6.将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中
7.加入盐
8.加少许鱼露。
9.拌匀
10.加入橄榄油
11.撒上帕玛臣奶酪粉。
12.再加些黑椒碎拌匀即可享用。
小贴士
没有葡萄醋，也可以选用凉拌醋或者陈醋。
茼蒿：尽量选用细嫩的新鲜茼蒿。
