回锅豆腐（资料图：美国《中文网》）
材料：
豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱两棵，豆豉20粒，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许，
步骤：
1 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
3 往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破；
4 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。
提示：
1 豆腐最好选用北豆腐，切薄了煎的时候不容易破。
2 猪肉最好选用五花肉，这样肥瘦均匀更好吃，更有回锅味道。
3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。
4 豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。(摘自美国《中文网》)
