秘制茄汁叉烧（资料图：美国中文网）
原材料：
精猪肉条约700克
调料：
茄汁、生抽、料酒、花椒粉、盐
操作步骤：
一、把肉用锥子四面都扎十几下，用一个大盆装好，加入全部调料，用手搅匀，每块肉用手按摩一下；
二、然后排放在密实盒里，把剩余的汁也倒进盒子里，放入冰箱2-3天；
三、用一个烤盘，最好有两层，上层的底部有孔，汁可以流下去第二层，如果没有此种烤盘，用普通烤盘也可以；
四、把腌过的肉平放在盘上；
五、面上用锡纸包好，以防烤时流失过多的水分；
六、烤的时间为30-40分钟，温度为华氏约450°F，时间到了，用探肉温度针插入肉的里面，测测是否达到令猪肉熟的温度，一般是要求达到170°F或以上，如果没达到，要再烤，烤熟为止，如果没有这种温度计，用刀割开肉最厚的地方来验证；
七、肉熟了后改用低火将肉的四面烤至焦面为金黄色；
八、烤盘的底部会有些汁，不要浪费，倒起来，加玉米淀粉1小匙，搅拌均匀；
九、汁倒入锅内，可再加少许生抽来调咸味，烧至起大泡，淋在切了片的肉上。(摘自美国中文网)
