啤酒鸭(资料图:美国《中文网》)
原材料:
两磅整鸡1只、百威啤酒1罐
配料:
姜茸1汤匙、葱茸1汤匙、蒜茸1汤匙、花椒1茶匙、辣椒3只
调料(腌肉):
生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙
调料(烹调):
生抽2汤匙、糖2汤匙、胡椒粉1茶匙
操作步骤:
一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;
三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;
四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
五、倒入鸡块,翻炒片刻;
六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;
七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。(摘自美国中文网)