烩鲜香菇镶肉（资料图 来源：美国《世界日报》）
材料：
猪绞肉3汤匙、新鲜香菇12朵、干虾米1汤匙剁成末、蒜末及葱末各1汤匙、姜末少许。
肉馅调味料：
用少许盐，虾油几滴，酒及白胡椒粉少许去搅拌猪绞肉，拌匀后再加入玉米粉或淀粉1汤匙再搅拌，经此步骤，可以使肉质较嫩。
做法：
1.将洋菇洗净后去蒂，把调味后的绞肉嵌入菇内，一个一个排在蒸盘中，放在蒸锅或电饭锅内去蒸(外锅加1杯水)，蒸熟后取出待用。
2.平底锅用少量油去爆香葱末、蒜末及姜末，然后加入剁碎的虾米，稍微炒香后加入几滴虾油、酱油及少许盐略炒，然后加入1杯水去煮，水温后，便把有肉的那部分洋菇，朝下排在平底锅中煮约1分钟，如此便可吸收汤汁，增加肉及菇的鲜味。
3.取出洋菇，把洋菇排在盘中。
4.锅中的汤汁用玉米粉或淀粉芶芡(不要太浓稠)，撒上葱花后淋在洋菇上，再撒一点白胡椒粉及几滴麻油即可上桌，色香味俱全，绝对让人食指大动。(摘自美国《世界日报》)
