每当家里的饭菜端上桌，熟悉的香味扑鼻而来，让人心生对家的眷念。家乡味，是很多人永远都不会忘记的味道，即使吃遍了再多的山珍海味，也不敌心中挂念的家乡味。
老北京糊塌子，用简单的食材，不用炝锅儿，就能呈现老北京风味儿！糊塌子咬一口：清香、嫩爽，外焦内软；嚼在嘴里：咯吱咯吱的清脆劲儿，就透着一股浓浓的京味儿！……太香啦！
糊塌子是老北京的一种特色面食，是用西葫芦与面粉调成糊状，在锅里摊成薄饼状。糊塌子做起来非常方便，而且味道极为鲜美，吃的时候佐以醋、蒜、酱油、香油等料汁儿，那鲜美劲儿就别提了！
西葫芦在朴实外表之下，有着十分丰富的营养。西葫芦能提高免疫力，有抗肿瘤的作用。西葫芦还有瘦身、改善肤色的功能。它富含水分，有润肤和减肥的作用。西葫芦瓜肉致密、清香味浓，纤维丰富。西葫芦的皮能入药利水、除湿、祛暑、通便。一定不要去皮，这样做出来的糊塌子成型漂亮。
老北京过去做糊塌子时，很少会放鸡蛋，就是西葫芦与面粉。现在烙糊塌子都会放鸡蛋，而且鸡蛋放得还不少呢。因为鸡蛋放得多，糊塌子烙起来容易，特别是翻面轻松，鸡蛋可使糊塌子蓬松、口感好，增加了钙质。
糊塌子：西葫芦1个（400g） 鸡蛋5个 面粉280g 水300g 盐10g 葱花
1、西葫芦洗净，不要去皮，擦成丝。西葫芦的皮入药利水，一定不要去皮
2、香葱切成葱花
３、打入鸡蛋，搅拌均匀后撒入葱花
４、加入面粉，搅匀
５、加入水和盐，混合均匀，面糊就调制好了
６、平底锅刷油，倒入一大勺面糊，摊平，用小火烙
7、一面烙好，再烙另一面，烙成金黄色，西葫芦成嫩绿色时就可以出锅了
８、可以蘸料吃。醋蒜汁是比较传统的，还可以添加红油、老干妈辣酱或者加入酱油汁等等。也可直接吃
