今天是正月十五，元宵佳节吃元宵是中国人的传统习俗。元宵俗称汤圆、汤团、圆子，取月圆人团圆之意。元宵的馅料五花八门，虽然美味，但是原料和工艺使其成为高能量、高糖的食物，南方做法中还添加了大量的动物油脂。另外，元宵的吃法也多种多样。那么，我们需要注意哪几点，才能在吃元宵时做到美味和健康兼得呢？天津市254医院营养科营养师李丽、天津市胸科医院营养科营养医师汪羽，给出了专业的建议。
根据自身情况慎选元宵馅料
不同种类的元宵搭配不同的馅料，营养成分也有差异。无馅料的小元宵，很多人煮的时候会放砂糖。这种元宵热量高，但是营养元素较少，煮的时候加入红枣、桂圆或莲子，以提高营养价值。夹馅的元宵种类繁多，甜馅的有大量油脂和糖分，容易引起血糖波动，体重超重或高脂血、高血压、糖尿病患者不宜吃。花生、芝麻、豆沙等馅含磷量高，会加重肾脏病患者病情。鲜肉元宵的肉馅拌入猪油，容易刺激血脂上升，以拌入植物油为宜。
水煮元宵更健康 最不建议油炸
元宵的食用方法各异，汤煮、油炸、蒸食，其中最不建议油炸。因为油炸会使油脂含量并不低的元宵油脂超标、热量增加，导致肥胖。高温油炸更容易使油脂氧化，破坏营养物质，产生致癌物。
元宵的主要成分是糯米，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质。水煮元宵不但口感滑润，而且营养丰富。维生素B1和维生素B2有水溶性，水煮元宵可将营养物质保留在汤里。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢必需的，能保证每天摄入的主食(淀粉)和糖类在人体内转化为能量被利用。水煮元宵可以起到“原汤化原食”的功效。
早餐、睡前不宜吃元宵 刚出锅的也别吃
早餐和睡前不宜吃元宵，否则容易出现消化不良、泛酸、烧心等胃食道反流症状。刚出锅的元宵不宜吃，因为此时的元宵又黏又烫，很可能烫伤口腔和消化道黏膜。如果元宵粘在咽喉或食道内，必须马上就医。
一次吃三四个元宵即可
元宵富含淀粉和脂肪，而且糯米中支链淀粉含量也比较高。虽然糯米比米饭消化得快，但是如果吃太多消化不完全，也会引起积食，甚至出现反酸、腹泻等症状。一般3个元宵的热量就相当于半两米饭，并且微量营养素的含量很少，因此建议一次吃三四个即可。元宵应避免和高能量、高糖、高脂肪的食物一起吃，建议搭配蔬菜、水果、粗粮等微量营养素丰富的食物。
并非每个人都适合吃元宵
婴幼儿、年老体弱者、溃疡病患者、胃肠功能不良者、糖尿病患者、高血脂高血压患者、超重和肥胖者、心血管病患者，都不建议吃元宵，否则可能会不同程度加重病情或诱发病症。（记者 孙菽阳 通讯员 李京红 孙守君 闵小川）
