评论:
首页 > 旅游 > 美食 > 美食热图 > 正文

沙沟古镇的早点

发布时间:2020-08-04 21:26:23  |   来源:中国网•东海资讯  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH019
早茶是一种社交饮食习俗,也是一种愉快的消遣,可以看做是一种休闲活动,多见于苏北的扬泰地区,尤其是扬州,谈及扬州的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。

  中国网·美丽江苏讯 兴化沙沟古镇的早点,花卷、烧卖、干丝等都很赞哦,还学了一个新名词,各样混合一笼点心叫“杂笼”……

沙沟古镇的早点

沙沟古镇的早点

沙沟古镇的早点

沙沟古镇的早点

沙沟古镇的早点

沙沟古镇的早点

  美文回顾选登:

沙沟早茶

作者:杨玉星

  早茶是一种社交饮食习俗,也是一种愉快的消遣,可以看作是一种休闲活动,多见于苏北的扬泰地区,尤其是扬州,谈及扬州的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。最负盛名的扬州富春茶社,沿袭了淮扬菜系的风格,闲情雅致的茶社里环境幽静,古香古色。溯流追源,古镇沙沟与扬州又有着一脉相承千丝万缕的联系,传承了扬州众多文化的沙沟,素有小扬州之称。

  “早上皮包水,晚上水包皮”这句俗语,说的既是扬州人过去的悠闲生活,也是沙沟人闲适逍遥的写照。

  沙沟的早茶可追溯到清朝中期,“夺魁品罢雨前茶,楼开绿雨试新茶……”这是清代沙沟诗人刘沁区的佳句。正如诗中所述,清朝中期之前,沙沟的茶馆酒楼只是单一经营清茶,这期间有“海春、春泉、双盛、同春楼”……等知名茶馆。到了晚清之际,同行间相互竞争激烈,为招揽生意,一些茶馆酒楼除清茶外,又售卖起面点、干丝,(俗称小菜子),不仅如此,更有盛行的茶馆说书贯串其中,这种创新的经营思路,逐渐影响了沙沟饮食业的繁荣。

  沙沟茶馆成了水乡古镇人社交活动的重要场所,同时也是老街人带上家人,扶老携幼或约上三五知己,齐聚茶馆吃茶聊天,唠唠家常,不能不说是一种尘世的幸福之一。

  世世代代的沙沟人就这样延续着吃早茶的传统,延续着清闲安逸的生活。

  如有外地亲朋好友来沙做客,张罗吃早茶便是主人们的头等大事。

  行走在沙沟的大街小巷,早茶店随处可见,有的在街口,有的在深巷,各有风味。

  早上随便去一家酒楼饭店,都是满满的吃茶人,有舞友、麻友、战友、同学、同仁,离退人员……逢节假日,店堂大厅更是人头攒动,交头接耳,一片繁忙。茶客们坐定后,泡上一杯芽芽直立,幽香四溢的绿茶,此时叫来服务员,要上茶头。说时迟那时快,转眼间,刷刮的服务员已将大喜碗盛装的茶头干丝端来了,干丝的浓香与菜蔬的清香并存交融,加之五味调和,吃起来爽口鲜嫩,唇齿留香,令人连连称赞,客人们边吃边喝边聊,社会见闻,古今中外,天文地理……一桌人畅所欲言。接着该让面点上桌了,随着一声:“服务员来个杂笼,十个小麻饼”,服务员应声答道“好唻!来了”。所谓杂笼,就是一笼中有菜包、肉包、蟹黄包、豆沙包、烧麦、水饺、花椒卷……。蒸得白白的,热腾腾的任你挑选享用,细细咬嚼,清香可口,油而不腻。小麻饼色泽金黄,煞是好看慢慢品尝,层层酥松,细腻丝滑,满口生香。偶尔上一回饭店的外地人,总忍不住狼吞虎咽,吃着聊着,大肚汉的还要来个干拌面或汤面。在旧时光的茶馆里,面条叫阳春面,无论干拌或带汤,面碗上皆有长鱼丝或黑鱼片盖浇,俗说浇头,加之醇厚的汤底,软硬适度的面条,胡椒粉、大虾籽一撒,香鲜扑鼻,令人垂涎。

  在沙沟的过年民俗文化里,几乎家家户户都要吃小菜子,几乎每个成年人都会制作小菜子。品茶吃干丝已融入了古镇老街人的生活里,也是沙沟饮食文化里的一个重要组成部分。在三A级旅游古镇的今天,让四方游客品尝到别具一格的异域餐饮风味,体会到舌尖上的沙沟文化,乃是我老街人的骄傲和自豪,衷心祝福沙沟特色的早茶文化,发扬光大,源远流长!

(来源:瓢城盐城)

非遗江苏
人文江苏
出行指南针
智慧江苏