中国网·美丽南京讯（图文：朱旭先）记者与摄影好友刚在苏亦铭汤包店坐定，一位年轻漂亮的服务员便提着一把茶壶笑吟吟地迎上来为我们切茶，并询问我们想吃点什么。同来的三位摄影好友异口同声地说：“当然要吃最好吃的蟹黄灌汤包！”记者补充道好吃的各来一份。服务员一声“好的，稍等”，便匆忙离去了。
见几位厨师在后场麻利地包着包子，记者前去采访。已在店里干了近20年的大厨张士军师傅介绍起苏亦铭蟹黄灌汤包来头头是道。他说，蟹黄灌汤包是苏亦铭店的当家食品，绝大多数客人来到店里都会点它，有的食客还是大老远的冲着它来的。
张师傅说“我们的蟹黄灌汤包采用的食材十分考究，采用高筋面粉加工，面皮中厚边薄，馅心精选金秋时节洪泽湖的大河蟹，以及新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成”。
苏亦铭蟹黄汤包具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩。蟹黄汤包的不但制作原料十分讲究，制作工艺精妙绝伦。而且在吃的方法上还有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤。”
不过多时，我们点的蟹黄灌汤包已上桌来，热腾腾的汤包旁边还有碟子，碟中早已准备好醋和姜丝。记者按照口诀，“开窗”后，用吸管吸了一小口，口腔中果然感到蟹味之鲜。同行的摄友们则照竖起大拇指啧啧称赞：“汤清不腻，稠而不油、苏亦铭蟹黄汤包真是名不虚传味道鲜美！”
时间还未到中午11点，没想到苏亦铭汤包店已被食客们挤得满满当当。大家在品尝美食的同时，无不称赞百年老店实至名归！
明天我们将继续介绍苏亦铭汤包(之五)——《食不在多，在于精》。
敬请期待！
