中国网·美丽江苏讯 金秋时节，稻香藕甜、鱼鲜蟹肥。在中国历史文化名镇、全国最美渔村、江苏省文化旅游风情小镇沙沟，自然与文化的相互交融，凝聚成一场美食盛宴。10月16日，“鱼你有圆·虾味无穷”2021中国·沙沟金秋美食文化节如期举行，全镇18个村(社区)推出的数百个特色美食撑起了这场舌尖上的盛宴。美食，引领当地农副产品升级，推动特色产业悄然崛起。
秋雨绵绵，阻挡不了人们寻味的脚步，千年古镇美食飘香、沁人心肺。
村村有拿手“好菜”，新菜系各美其美
正所谓一方水土养育一方人。此次美食节上，沙沟镇18个村(社区)结合各自的产业特色，精心推出的本土美食新鲜“开席”。
水产养殖与捕捞是水金村的特色产业，村里设立的古法捕钓“十八帮”渔事体验区，面积3000亩，成为沙沟渔业文化旅游中的特色。美食节上，渔民们的捕捞鱼获，成为人们垂涎的天然美食。
水金村的展台上，以“十人帮”特产命名的鲹条干、草鱼干、河虾干等等，真空包装，透出一种天然色泽。站台的陈金奇介绍说，这些鱼干均是野生鱼，腌制后再晒干，保留了鱼的营养，可随吃随用。刚刚烹制好的螺蛳、鳅鱼、炸鱼干等还散发着热气。集镇居民高晓芳尝了一下，分别购买了两份。她说：“口味很地道，比自己烧的要好吃!”
崔垛新村的展台，“薯来薯去还是薯”：红薯、紫薯、白薯、薯干，以及深加工产品山芋酒、紫薯代餐粉、甘薯薄片等摆满了展台。该村今年的红薯种植面积3000多亩，村里成立了专门的公司，负责“崔垛丑薯”的经销和产品的深加工。村党总支书记房艳说，产业链的延伸可以让薯类产品增值一倍以上，既拓宽了“崔垛丑薯”的销售渠道，也解决了农副产品集中上市时价格受限的问题。
镇农业农村局的金荡香米、宪海农场大米、垛圪菜籽油，福德堂系列陈醋等，沙沟镇近年来打造的农产品品牌丰富了人们的餐桌。
传统美食余味无穷，“老味道”留住缕缕乡愁
沙沟大鱼圆是非物质遗产项目，入选《中国名菜大典》。美食节上，十几家鱼圆和藕夹加工户的展位一字排开、各展绝活。
接过父亲的手艺，沈亮从事鱼圆制作已有20多年了。美食节上，食客们排着队购买他家的鱼圆，为的就是品尝特有的“老味道”。他家的鱼圆味道鲜美，吃起来筋道有嚼劲、有弹性。
捞起调制好的鱼糜，虎口轻挤，一个个鱼丸轻轻滑入油锅中，当达到一定火候时，松软的鱼丸顿时膨大，有如一个个白鸭蛋似地漂浮起来，这时就可以捞起出锅了。“一锅做13斤鱼圆，我今天在这里做了100多斤，不够卖!”沈亮说。
同样，时堡村面食加工户孙明荣制作金刚脐的大炉前也排起了长队。现年40岁的孙明荣常年在村里制作烧饼、金刚脐、油条、馓子等面食，其手艺也是家传，他已做了22年。金刚脐一元一个，孙明荣做了五六百个仍不够卖。“时堡的金刚脐是用炉火烤的，色泽金黄，又酥又香。我们小时候吃过，很好吃!”正在排队的刘永军说。
斜沟村的包子，沙溪社区的南瓜饼、油端子，沙北村的藕圆，沙沟旅游公司的小麻饼、花卷等等，一个个有着沙沟印记的传统美食，让人们品味到乡愁的滋味。美食节，赋予了这些“老字号”新的活力。
“吃”中自有大乾坤，美食背后有故事
“桂花茶15元一瓶、桂花酒40元一壶、桂花糕10元一盒、臭桂鱼50元一条……”高桂村的“桂系”美食明码标价。该村的桂庄因桂花树而得名，村里将桂花作为村庄建设特色，其中的桂花大道更是成为当地的“地理标志”。每到金秋时节，高桂村处处洋溢着桂花的清香，缕缕清香被转化到美食之中。如：桂花酒就是传统的米甜酒中加入桂花，喝起来甘甜醇香;桂花冰糖藕吃起来香甜绵软。近年来，桂鱼养殖成为高桂村的特色产业，全村桂鱼养殖面积有400多亩。养殖户高开齐说，为了增加效益，他们专门外出学了臭桂鱼制作技艺。臭桂鱼闻起来臭、吃起来香，安徽等地有很大的消费市场。
大厨精心烹制龙虾。董庄村的“小湖子”原本是一片荒滩，村里将这里改造成1000多亩的标准化精养鱼塘，昔日的“荒滩白水”如今成为村里的“聚宝盆”，村民从中获得分红，村集体因此增收。对“小湖子”情有独钟的董庄村人，将“小湖子”所产的龙虾、甲鱼、螃蟹、风菱、蚕豆等美食冠以“小湖子”品牌。“‘小湖子’水里游的、岸上长的都做成了好吃的食品。吃到这些美食，就能想到我们的‘小湖子’。”村干部自豪地说。
藕田套龙虾是沙沟镇近年来推广的生态养殖模式，龙虾成为沙沟镇的主打水产品。美食节当天，来自各村和餐馆的大厨们一展身手，麻辣龙虾、蒜泥龙虾、清蒸龙虾、十三香龙虾、蛋黄龙虾……一道道龙虾宴，激活了食客们的味蕾，也激活了当地的特色产业和餐饮行业。
