中国网·美丽江苏讯 10月28至29日，2021江苏省烹饪技能职业竞赛在淮安技师学院火热举行，来自全省的100多名大厨进行现场比拼。
29日上午7点半，实操比赛正式开始，参赛选手们拿出准备好的材料、工具，烹调制作自己的拿手菜。在中式烹调冷拼的比赛现场，切片、雕刻、摆盘……轮番上演。经过一个多小时的精心制作，一道道极具中华元素的精美冷拼呈现在人们眼前。
张家港南海渔村宴会中心冷菜主管肖亮表示，选用华表、党旗、牡丹花等图样，体现了国家的繁荣富强，也代表着大好河山、丰衣足食。
据了解，本次江苏省烹饪技能竞赛前期经过各市、区、县烹饪竞赛层层选拔，共有125名选手获得参赛资格。竞赛分为理论考试和现场实操两个环节，现场实操又分为中式面点、中式烹调(热菜、冷菜)两个赛项，通过理论分和实操分累加，评选出银奖、金奖和特金奖选手。
最终，经过激烈的角逐，来自淮安的曹树华、张彩梅2人获得2021年度江苏省烹饪技能竞赛特金奖第一名。曹树华说：“我们带来的一道是传统菜，一道是创新菜，金箔灌汤鱼圆是一道能体现淮扬菜刀工的菜品，也是我们淮扬菜的一个传统名菜，创新菜我采用的是中西结合的方式，在原有淮扬菜的基础上有一点创新和提升。”
中国烹饪协会荣誉副会长、江苏省烹饪协会名誉会长彭东生表示，此次江苏省烹饪技能竞赛，是淮安食博会的一个重要板块，其重要意义是让江苏菜在继承优良传统的前提下，有所创新、有所突破，为江苏菜走出全省，走向全国、走向世界打下坚实基础。(夏树宣 朱骏 费月成 谢祖平 薛峰 姜姿伊 方祥军 任正阳 董海 仇桂军 谈笑言 蔡培刚 摄影/张迪)
