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南通海门餐饮业推行明厨亮灶 让消费者吃得明白

发布时间:2018-04-17 10:27:32  |   来源:人民网  |   作者:吴永生 朱慧娟  |   责任编辑:许蓉
今年,我市在获得许可证的餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”工程,实现从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请您监督”的良性转变。这是记者昨日从市市场监管局获悉的。

  今年,我市在获得许可证的餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”工程,实现从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请您监督”的良性转变。这是记者昨日从市市场监管局获悉的。

  据了解,所谓“明厨亮灶”,就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示,从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。“实施‘明厨亮灶’工程目的在于规范食品加工过程,增强行业自律性,让消费者行使监督权、知情权,更好地保障食品安全。”市市场监管局相关负责人说。

  在我市创建国家食品安全示范市过程中,市场监管局在全市范围内积极推进“明厨亮灶”工程。通过在餐饮后厨设立透明玻璃幕墙、安装视频监控设备,在酒店大堂、就餐房间等处设立监控端口、监控屏幕,将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在消费者面前。

  市场监管局从餐饮服务单位经营业态和场所类别实际出发,按照分类实施、先行试点、逐步推行的原则,鼓励引导新开办的餐饮服务单位实行“明厨亮灶”建设;对正在营业尚不满足“明厨亮灶”条件的进行升级改造,把后厨改造成消费者直接可以看到的“透明厨房”;大中型餐饮服务单位、学校食堂使用视频传输技术模式,通过高清摄像头把后厨加工操作行为影像直接传输到就餐大厅内的电视屏幕上,实时接受消费者监督。

  去年,我市在学校食堂、大型餐馆、连锁企业中进行了试点,今年向全市所有获得许可证的餐饮服务单位推广,鼓励他们实现“明厨亮灶”,并鼓励实施远程监控,逐步实现消费者和监管部门只要点开手机客户端,就能实时显示餐饮服务单位加工制作的全过程,实现远程监控、零距离监管,以提高餐饮服务单位自律意识,充分发挥消费者监督作用,同时全面提升监管部门监管效能。

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