中国经济网记者了解到，2012年下半年，福建省质量技术监督局组织对肉制品产品进行了抽查，共抽查肉松、肉干等熟肉制品355批次，合格343批次，不合格12批次，抽样批次合格率为96.6%。
抽查结果显示，福建省三明市盛隆食品有限公司的乐佳肉脯干发现亚硝酸盐残留，根据规定此类产品不得使用亚硝酸盐。龙岩市新罗区食源肉松加工厂的贺丰猪肉松被查出不得使用的柠檬黄和日落黄，另外还被查出山梨酸超标。同时被查出山梨酸超标的还有福州金佰利食品有限公司的五香鸡翅和泉州古客食品有限公司的古客卤鸡爪。
资料显示，人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。而亚硝酸盐超标可能导致食物中毒甚至致癌。
